Filosofia & Mission

La prima grande differenza fra birre artigianali e birre industriali sta, ovviamente, nel procedimento produttivo che, nelle birre industriali, include due fasi che non si applicano alla produzione artigianale: la pastorizzazione e la filtrazione.

Queste due fasi servono ad ottenere un periodo di conservazione più lungo e ad uniformare il gusto dei prodotti industriali, eliminando eventuali variazioni naturali, che, invece, nella birra artigianale permangono, esaltando tutti i sapori e gli aromi dei suoi ingredienti.

Inoltre proprio l’assenza di queste fasi è il motivo per cui le nostre birre non hanno anidride carbonica aggiunta in quanto, non essendo pastorizzate, i lieviti che permangono nella birra producono da soli, in maniera naturale, l’anidride carbonica di cui sono costituite le nostre bollicine.

Ma per noi l’artigianalità sta anche nel rapporto, strettissimo, con il nostro territorio e con i suoi prodotti, che diventano ingredienti distintivi di birre sempre uniche e originali.

Infine l’artigianalità è nella cura maniacale che mettiamo anche nei piccoli dettagli, non solo dei nostri prodotti e del loro packaging, ma anche delle nostre collaborazioni e sinergie e nel rapporto con le persone che nel nostro Birrificio lavorano e crescono.